製作材料
主料:豆腐(北)300克
輔料:松花蛋(鴨蛋)120克,番茄100克,榨菜50克
調料:香油20克,鹽2克,白砂糖5克,味素2克
製作方法
1.豆腐洗淨後切成小方塊,放入開水碗內浸燙一下,撈出瀝乾水分後放入盆中晾涼,均勻地撒上少許精鹽醃2分鐘後,潷去滲出的汁水;皮蛋剝去殼後切成均勻的小塊;番茄洗淨後用水燙一下,去皮後切成小丁;榨菜切成細末。
2.豆腐放入盆內,加入皮蛋、番茄、榨菜、香油、精鹽、白糖和味清,拌勻裝盤即成。
茄蛋拌豆腐是一款美味菜譜,主要原料有松花蛋,番茄,豆腐等,這道菜有很高的營養價值。
主料:豆腐(北)300克
輔料:松花蛋(鴨蛋)120克,番茄100克,榨菜50克
調料:香油20克,鹽2克,白砂糖5克,味素2克
1.豆腐洗淨後切成小方塊,放入開水碗內浸燙一下,撈出瀝乾水分後放入盆中晾涼,均勻地撒上少許精鹽醃2分鐘後,潷去滲出的汁水;皮蛋剝去殼後切成均勻的小塊;番茄洗淨後用水燙一下,去皮後切成小丁;榨菜切成細末。
2.豆腐放入盆內,加入皮蛋、番茄、榨菜、香油、精鹽、白糖和味清,拌勻裝盤即成。
《家常拌菜》將拌菜的基礎知識、適用範圍、操作程式、技術要領、調味汁的配製方法等均加以詳細敘述,食用時可蘸汁生食、跟碟現拌、熱烹涼食,各俱風味。在筵席中,...
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內容介紹 作品目錄2. 3. 5.
製作材料 製作方法 小帖士-食物相剋