主料
1小塊雞鋪肉
半個洋蔥
1碗剩飯
配料
適量油
適量鹽
1勺醬油
適量大蒜粉
適量胡椒粉
3勺西紅柿醬
3根香蔥
1勺辣椒醬
營養分析
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治腸炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病症。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。
洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。
製作步驟
1 將雞肉洗淨。
2 雞肉切丁，並加入鹽和胡椒粉醃製5分鐘。
3 洋蔥切末，香蔥切末。
4 在鍋內加橄欖油，下入雞丁。
5 雞丁炒熟後，加入洋蔥末。
6 加入醬油和辣椒醬炒勻。
7 下入米飯
8 加入3勺番茄醬，炒勻。
9 在米飯中加入鹽和大蒜粉炒勻，起鍋時撒一些香蔥。
