茄子燒魔芋

1. 2. 3.

原料：圓茄子、平菇、魔芋
做法：
1. 圓茄子連皮一起切成小的滾刀塊，灑上鹽醃一會兒，把醃出的黑汁倒掉。
2. 平菇撕成小塊，開水焯過，魔芋塊在開水裡滾煮三分鐘。市場上的魔芋有白色和棕色兩種，據說白色的是用魔芋的根莖去皮之後加工而成的，而棕色的是連皮加工的。
3. 鍋熱放油，先放平菇翻炒，再加入茄子和魔芋，如果覺得乾就加點水，最後放鹽和生抽，半燒半燉至熟即可。