茄子燒土豆

茄子燒土豆，是一道家常菜，主要材料有茄子、土豆等。

基本信息

• 中文名：茄子燒土豆
• 主要食材：土豆，茄子
• 分類：家常菜，魯菜
• 口味：鹹，清單為主
• 功效：促進消化，防止便秘

材料：

茄子3個，土豆1個，青紅椒少許。

調料：

色拉油適量，精鹽3克，五香粉2克，味素3克，蔥姜蒜末各3克。

做法：

1.將茄子去蒂，去皮，清洗乾淨，切成滾刀塊，裝入盤中待用。
2.將土豆去皮，清洗乾淨，切成滾刀塊，在清水中過凉，撈出裝入盤中待用。
3.熱鍋放油，將油燒至五成熱時，下入土豆塊炸，當土豆塊炸至五分熟時，下入茄子塊炸，將土豆塊，茄子塊炸熟，撈出，控乾油分，裝入盤中待用。
4.將青紅椒切成段，蔥姜蒜切末，鍋內留少許底油，爆香蔥薑末，青紅椒段，倒入清湯燒開，加入精鹽，五香粉倒入土豆塊，茄子塊。
5.翻炒均勻，大火燒開，將湯汁收乾，最後加入味素調味，撒入蒜末翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可。