土豆茄子燒豆角

土豆茄子燒豆角，是一道以土豆、豆角、茄子等為主料烹飪的菜餚。

主料

200g土豆

200g豆角

100g茄子

配料

適量油

適量鹽

適量蒜

營養分析

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。

製作步驟

1 豆角洗淨，切段；

2 土豆和青椒切片；

3 坐鍋點火，加油，加入蒜和姜爆鍋；

4 將土豆倒入鍋中；

5 再將豆角倒入鍋中；

6 灑入鹽；

7 繼續翻炒；

8 成品。