茄子燉泥鰍

茄子燉泥鰍是用泥鰍和茄子作為主要食材製作而成的一道菜品，味道鮮香可口。

所需食材

泥鰍600克 茄子300克 薑片、蔥段、精鹽、料酒、味素、胡椒粉、豬油各適量

製作方法

1．泥鰍宰殺後治淨；茄子去皮，切成條。

2．炒鍋上火，放入豬油燒熱，先下泥鰍略煎片刻，再投入薑片、蔥段炒香，接著烹入料酒，摻入清水，燒開後倒砂鍋內，以中火燉至湯色發白時，放入茄條，續燉15分鐘，最後用精鹽、味素、胡椒粉調好味，即成。

食用須知

茄子：清熱、活血、消腫

泥鰍：補脾胃、利水、解毒