苦蕎，又名野蕎麥 別名：蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎 屬：蓼科雙子葉植物
苦蕎麥原產於中國西南地區海拔2500米至3500米左右的高寒地帶，新疆、甘肅、內蒙、山西也有種植。在國外種植產量很低或營養與藥用價值遠不及我國，所以說它很珍奇，並且非常愛國，就像我們五穀王人一樣。在重植的過程中不能施農藥化肥，用上農藥和化肥反而會減產甚至絕收，所以苦蕎從本質上是拒絕農藥和化肥的，這就保證了它的純綠色。它是一種野生植物，與一般種植的蕎麥是不同的，苦蕎麥是一味中藥，我們祖先很早就有套用苦蕎麥治療虛寒等症的記錄。《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。臨床糖尿病治療實踐證明，苦蕎麥能夠降低空腹血糖、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，從而抑制糖尿病及其合併症的發展。因此，苦蕎麥是糖尿病的主要營養食品。現代科研分析，苦蕎仁營養成分極高，非常豐富，含有生物類黃酮、多種維生素、18種胺基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質及微量元素，其獨特的營養成分是黃酮類物質，其主要成分為蘆丁。蘆丁又名芸香甙、維生素P，含量占總黃酮的70%-90%，具有降低毛細血管脆性、改善微循環的作用，對糖尿病、高血壓有著很好的食效。因此，苦蕎仁有著其它糧食產品無法可比的營養及食效。糖尿病人飲用“苦蕎茶”後，口渴、飢餓、尿頻、四肢酸軟、周身乏力等症狀得到改善，血糖、尿糖會逐漸恢復至正常水平，高血脂症糖尿病人的血脂得到改善。糖尿病、高血壓病人長期飲用“苦蕎茶”，對健康極為有益。
苦蕎抗癌，主要原因是裡面含有微量的硒元素。國際上一致認同，適量的硒幾乎可以防止一切癌變。
苦蕎醋是以生長在晉西北高寒地區無任何污染的苦蕎麥為原料，輔以小麥、高梁、大麥、豌豆等採用我廠620年傳統工藝之精華、結合現代科技精工釀造而成。若蕎醋富含人體必需的八種胺基酸及磷、鈣、鋅、鐵、銅等多種微量元素，對軟化血管、降低血糖、血脂、抑制細胞衰老、調節代謝平衡、潤膚減肥、均有明顯作用。
苦蕎保健醋18種胺基酸總含量達2060.86mg/100ml，其中人體必需的八種胺基酸齊全，總含量是普通食醋的7.6倍，富含硒、磷、鈣、鋅、鐵、銅等微量元素，降脂保健功效顯著，色澤清亮呈棕紅色，香味濃郁，口感綿酸柔和。
苦蕎保健醋既保留了老陳醋的原有特點，又融合了苦蕎麥的營養功能，為山西老陳醋換代產品,是探親訪友之佳品。
