原 料:
操 作:
1、苦蕎放在60度以上的水中浸泡1小時以上，泡至中間無硬心。2、水燒開後將泡好的苦蕎面倒入其中抄熟後立即過冷水。
3、瀝去水分備用。
4、鍋燒熱，放入適量植物油，加入切碎的胡蘿蔔絲翻炒至金黃色放涼備用。
5、將胡蘿蔔絲放入苦蕎中，加入適量鹽、蒜醋、糖、芝麻醬攪拌均勻即可。
貼 士：
1、如果家裡有黃瓜可以加入黃瓜絲。可惜我家沒有存貨了。
2、蒜醋就是我上次用來泡臘八蒜的醋啦。哈哈。廢物利用。臘八蒜的做法請見這裡。
3、苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥（韃靼，讀音dádá，是對中國古代北方少數名族的統稱），別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。
4、苦蕎——七大營養素完全集於一身，不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品，卻有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟，是國際糧農組織公認的優秀糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為“五穀之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。出產於高寒山區，中國西南及山西晉北一帶，綠色天然，純淨無染，且因產地不同而營養價值不同。
5、苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養成份，所以被世界營養學家譽為人類的“天然黃金搭檔”！苦蕎能抗菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為“淨腸草”
