苦菜素什錦

苦菜素什錦，美食，主要原料有苦菜250克，水發得菇100克，豆腐100克，粉條100克。

原料：

苦菜250克，水發得菇100克，豆腐100克，粉條100克，土豆100克，白菜100克，精鹽6克，味素3克，黃酒5克，白醬油5克，蔥花，生薑末各10克，素鮮湯250克，麻油3克，花椒油5克，植物油500克（實耗約30克）。

製法:

（1）苦菜洗淨，切成段，香菇用水發好後，一切二半。
（2）豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出。
（3）土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褪色。
（4）粉條溫水泡軟，白菜洗淨，切成段。
（5）炒鍋上旺火，放入25克植物油燒熱，下蔥花，生薑末煸香，下香菇翻炒，烹入黃酒，醬油，迅速加入素鮮湯，放入土豆，豆腐，粉條，白菜，小火燒10分鐘，然後再放入苦菜，精鹽，味素，炒勻入味，淋上花椒油，麻油，出鍋即成。

特點:

色彩美觀，質地細嫩，鹹鮮微苦，殺菌消炎，護肝抗癌。