苦瓜茄汁排骨

苦瓜茄汁排骨是一道美食， 材料有主料：排骨、苦瓜、大蔥、姜、蒜、高湯，醃料：海天鐵強化金標生抽、鹽、雞粉、雞蛋清、料酒、姜，調料：油)、番茄醬、雞粉、鹽、白糖等。

材料　

主料：

排骨(2根)、苦瓜(1根)、大蔥(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高湯(1杯)

醃料：

海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1湯匙)、姜(3片)

調料：

油(1碗)、番茄醬(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(3湯匙)

做法

1、排骨洗淨，斬成長段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘。
2、洗淨苦瓜，剖開去籽，切成長條；大蔥拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3、燒熱1碗油，放入排骨以中火炸5分鐘，炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾余油。
4、鍋內留少許油燒熱，炒香大蔥、薑片和蒜粒，淋入1杯高湯煮沸。
5、加入5湯匙番茄醬、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和3湯匙白糖調味。
6、放入排骨和苦瓜，與鍋內食材一同翻炒均勻。
7、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
8、煮至肉爛汁濃，淋入生粉水勾芡，即可出鍋。