苦瓜爆雞塊

2、苦瓜切小塊。 14、倒胡蘿蔔丁翻炒。 15、澆入料汁翻炒。

菜品介紹

苦瓜爆雞塊

菜品口味：苦味
主要工藝：爆炒
主要食材：禽蛋類
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋

食材準備

苦瓜適量、胡蘿蔔適量、大腿適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、色拉油適量、鹽適量、料酒2勺、鮮醬油2勺、生粉2勺、肉類調味料少許、糖1勺、醋3勺、蚝油2勺、水半碗

做法步驟

1、苦瓜、胡蘿蔔、雞大腿、蔥、姜、蒜、辣椒、色拉油鹽。
2、苦瓜切小塊。
3、放入沸鹽水焯燙。
4、時間不宜過長，顏色變深綠即可撈出。
5、雞大腿去皮、去骨、切塊，皮待用。
6、醃料、料酒2勺、鮮醬油2勺、生粉2勺、肉類調味料少許。
7、加入醃料到雞塊上拌勻。
8、苦瓜用冰水泡幾次，控乾水分，蘿蔔切小丁。
9、料汁：糖1勺、醋3勺、蚝油2勺、水半碗、蔥姜蒜末。
10、調好料汁。
11、鍋中倒幾滴油，加入雞皮煎出油等雞皮捲起來。
12、加入姜、蒜末、辣椒。
13、倒入雞塊翻炒片刻 要快防止粘鍋。
14、倒胡蘿蔔丁翻炒。
15、澆入料汁翻炒。
16、等汁煮開後。
17、倒入苦瓜丁翻炒幾下即可出鍋。