苦瓜燜肥腸

苦瓜燜肥腸，家常菜譜的一種，主要原料是豬大腸、苦瓜。本菜清熱去火，營養豐富。

原料：
大腸l20克，麵粉l大匙，白醋l大匙，苦瓜1條，青蔥l根，嫩薑l塊，米酒l大匙，蒜3粒，青蔥2根，辣椒1個，豆豉l小匙，醬油1小匙，糖1茶匙，黑醋1茶匙，麻油1茶匙。
製法：1、大腸以麵粉搓揉，沖洗後用白醋搓揉，並沖乾淨。姜切片，蔥切段，燒一鍋開水，放入薑片、米酒和蔥段，放入大腸煮至熟，起鍋切片。
2、苦瓜切片，和大腸放入油鍋中炸3分鐘，撈起瀝乾。將調味料中的蒜切片，青蔥切中段，辣椒切丁。
3、另起鍋，倒入色拉油，放入蒜、蔥和辣椒炒香，再放入苦瓜、大腸、豆豉、醬油、糖和水炒勻，蓋上鍋蓋稍燜，接著加入黑醋和麻油炒勻。