豬肝炒涼瓜

豬肝炒涼瓜所屬一款美食之一，主要原料有主料350g、涼瓜100g等，這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

簡介

現在正是苦瓜當季的時候，要多吃喔！
夏天正是吃苦瓜的好季節，不但便宜，還確實是配合季節來的，天熱，吃苦瓜可以清熱，解毒，清心火！炒著吃，加了補鐵補眼的豬肝一起炒，更有風味！

食材

主料350g 涼瓜 100g
豬肝 配料適量 油 適量
鹽 適量 姜 適量
蒜 適量 生粉 適量 料酒

製作步驟

1 涼瓜洗淨去頭尾，對半切開去瓣，特別是裡面白色的內容物要清理乾淨，不然會苦！
2 把苦瓜切成片狀備用；
3 鍋中熱水，下點油和鹽，把苦瓜下鍋焯約30秒後撈起瀝乾；
4 豬肝切成片，泡出血水後用生粉抓勻並再次沖水，以去異味，後用油，鹽，姜，料酒，加生粉醃一下備用；
5 熱油鍋 ，下豬肝爆炒至轉色，熟透；
6 倒入焯好的涼瓜炒勻，加入鹽調味即可！

小貼士

苦瓜想不苦，一是裡面的白色內容物一定要處理乾淨，用鹽漬一下後擠乾或者用鹽水焯一下，也可以降低苦味。