芹黃炒鱔片

芹黃炒鱔片是一款口碑很好美味食譜，主要原料是鱔魚、芹黃等，此美食製作簡單、精緻，所選原料的營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜。

簡介
菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜糖尿病食譜口味：家常味工藝：乾炒

芹黃炒鱔片的製作材料：主料：芹黃200克,鱔魚200克調料：植物油50克,料酒10克,鹽10克,白砂糖15克,味素5克,胡椒3克,香油15克,澱粉(豌豆)20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）15克,醋5克,辣椒(紅,尖,乾)5克,醬油8克芹黃炒鱔片的特色：香辣，爽脆。
製作
1.將鱔魚去骨，改刀順其身長切3厘米長的片，然後用乾澱粉少許拌均勻待用。2.芹黃洗淨，改刀切成斜象眼厚片。3.鍋燒熱，放入花生油燒六成熱時，將鱔魚片、芹黃片放入滑熟，取出倒入漏勺瀝淨油。4.趁熱鍋放少許油，下入乾辣椒煸成褐色，加入蔥花、姜米、蒜米煸出香味後，烹入料酒，放入鱔魚片、芹黃片，加入鹽、味素、白糖、胡椒粉、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，起鍋前淋入少許米醋、香油，顛翻均勻後裝盤即可。芹黃炒鱔片的製作要訣：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
小帖士
-健康提示：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。小帖士-食物相剋：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。