芹菜豬肉餃子

芹菜豬肉餃子，主要用豬肉、芹菜餡做成，口味鹹香怡人。

食材

芹菜豬肉餃子

主料：麵粉，豬肉餡，芹菜

配料：雞蛋，醬油、料酒、香油，花椒、蔥姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖

製作步驟

1、麵粉放大盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵團，蒙上保鮮膜放一旁靜置

2、芹菜摘去葉子，撕去老筋，洗淨瀝乾水分後切小丁

3、用小奶鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮後關火。撈去花椒，放涼即為花椒水

4、肉餡中打入一個雞蛋，加入少許花椒水，用筷子順一個方向用力攪拌，加入適量醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥薑末、胡椒粉和少許五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然後放入芹菜攪拌均勻；

5、取出麵團，案板上撒些薄面稍揉一下，將麵團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子；如此反覆直至面和肉餡全部用完；

6、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。