芹菜炒肉末

2.將肉末劃到鍋邊,將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香; 3.把紅尖椒倒入鍋中,將鍋內材料翻炒均勻,烹入適量料酒,調入生抽,適量精鹽,開大火炒勻; 4.將芹菜段倒入鍋中,大火快速翻炒至斷生,熄火起鍋裝盤。

基本信息

製作材料

芹菜1把、肉末1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生薑1片、蒜瓣2粒。

製作調料

鹽適量、生抽、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙,香麻油、料酒適量。

備料工作

①芹菜洗淨去根須去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃),用刀背輕鬆一下切段(4cm左右的長短);肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻,加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用;

②蒜去皮切末;生薑去皮切末;紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用。

製作過程

1.炒鍋燒熱,注入食用油,油溫起來後將醃製好的肉末放入炒散;

2.將肉末劃到鍋邊,將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香;

3.把紅尖椒倒入鍋中,將鍋內材料翻炒均勻,烹入適量料酒,調入生抽,適量精鹽,開大火炒勻;

4.將芹菜段倒入鍋中,大火快速翻炒至斷生,熄火起鍋裝盤。

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