芹菜木耳蛋皮絲

芹菜 木耳蝦米泡軟,洗淨。 芹菜去筋,洗淨,切絲。

食材明細

芹菜 一棵
黑木耳 10朵
蝦米/開洋 適量
雞蛋 一個

做法

1準備好所有的材料。
木耳蝦米泡軟,洗淨。
芹菜去筋,洗淨,切絲。
2雞蛋打散,撒鹽少許,倒入鍋內,攤成蛋皮。
3蛋皮切成跟芹菜差不多長短的蛋皮絲,泡發的黑木耳也切絲,大海米稍稍改刀。
4燒一鍋開水,下芹菜汆燙。
5汆燙芹菜的時候,將蛋皮絲和黑木耳放在大碗裡,加入花椒油和花椒鹽調味。
6燙熟的芹菜過冰水,放入大碗中拌勻,撒入蝦米,拌勻裝盤即可。
小貼士
1.黑木耳和蝦米,最好用冷水或是溫水泡發,熱水燙髮也可以,但是口感不如溫水和冷水的好。
2.汆燙好的芹菜馬上浸入冰水過涼,可以保持碧綠的顏色和脆脆的口感。

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