芹菜木耳蛋皮絲

芹菜 木耳蝦米泡軟，洗淨。 芹菜去筋，洗淨，切絲。

食材明細

芹菜 一棵
黑木耳 10朵
蝦米/開洋 適量
雞蛋 一個

做法

1準備好所有的材料。
木耳蝦米泡軟，洗淨。
芹菜去筋，洗淨，切絲。
2雞蛋打散，撒鹽少許，倒入鍋內，攤成蛋皮。
3蛋皮切成跟芹菜差不多長短的蛋皮絲，泡發的黑木耳也切絲，大海米稍稍改刀。
4燒一鍋開水，下芹菜汆燙。
5汆燙芹菜的時候，將蛋皮絲和黑木耳放在大碗裡，加入花椒油和花椒鹽調味。
6燙熟的芹菜過冰水，放入大碗中拌勻，撒入蝦米，拌勻裝盤即可。
小貼士
1.黑木耳和蝦米，最好用冷水或是溫水泡發，熱水燙髮也可以，但是口感不如溫水和冷水的好。
2.汆燙好的芹菜馬上浸入冰水過涼，可以保持碧綠的顏色和脆脆的口感。