芸豆醬肉餃子

5、將芸豆切小粒後剁碎，和肉餡一起攪勻，並加入泡水、剁碎的海米。 2、用面醬醃製肉餡，做出的餃子更好吃。 3、芸豆一定要剁碎，太大塊的芸豆做出的餃子口感不好。

原　料:

麵粉、水、芸豆、豬肉餡、花生油、香油、面醬、鹽、蔥姜、海米。

操　作:

1、麵粉和溫水以2:1的比例混合，水分多次加入，活成柔軟的麵團，醒20分鐘。
2、豬肉餡里加入兩勺面醬、適量鹽攪拌均勻，並將兩勺水多次加入，攪拌均勻。
3、加入兩大勺花生油，一小勺香油，切碎的蔥姜放進。
4、芸豆清洗乾淨後，掰去兩頭的筋，放開水鍋里煮七八分鐘，撈出瀝乾。
5、將芸豆切小粒後剁碎，和肉餡一起攪勻，並加入泡水、剁碎的海米。
6、取出醒好的麵團，搓長條，切劑子，按壓後擀皮。
7、包餡捏成餃子，開水鍋煮餃子。

貼士：

1、芸豆不好熟，一定要先焯水斷生後才能做餡。
2、用面醬醃製肉餡，做出的餃子更好吃。
3、芸豆一定要剁碎，太大塊的芸豆做出的餃子口感不好。
4、調餡時加入泡過的海米可以使餃子更加鮮美。