芷江炒鴨

芷江炒鴨是一道由鴨、植物油、醬油、甜麵醬、鹽等做成的美食。

基本資料

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 潛水員食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜

口味：微辣 工藝：炒

製作材料

主料：鴨1000克

調料：植物油30克,醬油5克,甜麵醬10克,鹽4克,江米酒10克,辣椒(紅,尖,乾)10克,桂皮2克,姜2克,大蔥3克

製作過程

1. 將鴨洗淨，剁去鴨掌、鴨頭留用，鴨身剁成塊，鴨內臟洗淨備用；

2. 鮮紅辣椒去蒂、籽洗淨切段；

3. 鴨血凝固切小塊；

4. 蔥切短段；

5. 炒鍋注油燒熱，下入鴨頭、鴨掌、鴨內臟、桂皮爆香，放入鴨塊炒乾水分，加入料酒、精鹽、醬油、甜麵醬，煸炒至鴨肉濃香，再放入鮮紅辣椒段、薑片、鴨血翻炒，添適量清水；

6. 蓋蓋燜至鴨肉軟時，放入蔥段即可。