花菇油菜蕈泡菜

花菇油菜蕈泡菜是以油菜花、珍珠菇等為主要食材製作的美食。

主料：

油菜花 4兩 珍珠菇 1/2杯 玉蕈(鴻禧菇) 1/2杯 小草菇 1/3杯

配料：

鹽 2小匙 味醂 2大匙 香油 1/3大匙

做法：

(1)將材料洗淨，分別瀝乾備用。

(2)熱水中加少許鹽(份量外)，將所有材料入鍋川燙約10秒鐘，撈起沖涼後瀝乾水份備用。

(3)將上述材料與所有調味料一起拌勻置於容器中，加蓋冷藏醃漬約半天以上即可食用，冷藏約可保存10天。

若買不到新鮮珍珠菇，可至超市購買真空袋裝或罐裝珍珠菇，以熱水沖洗掉黏液即可。