主料
輔料
營養分析
花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的胺基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油很難溶於乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑑定花生油是否為純品。花生油是將花生仁經過制浸而成的油。花生油屬於不乾燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優良烹調用油。
製作步驟
1. 食材：有機大米、花生、鯪魚滑和香菜。
2. 預先煲好的豬骨湯。
3. 將豬骨湯倒入洗淨的砂鍋，放入浸泡2小時的有機大米。
4. 放入洗淨並浸泡好的花生。
5. 蓋鍋蓋，大火煮開。
6. 揭蓋，撈起泡沫。
7. 用雙筷子架放在鍋邊上，然後再放蓋子，這樣煮時才不會溢出。
8. 邊大火煲粥，邊時不時攪拌一下，見到粥已粘稠，放入鯪魚滑，煲10分鐘。
9. 倒入適量的橄欖油。
10. 放入適量的雞粉。
11. 倒入適量的魚露。
12. 煮滾，即可關火。
