花生油燜蝦

材料:

主料：大蝦750克，味素2克，鹽5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，蔥絲，薑絲，各5克，高湯150克，花生油50克。

做法:

(1)將大蝦剪去須、抓，除去頭部沙包和脊背紗線，洗淨。
(2)鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金黃色，盛出。
(3)鍋劉底油，放入蔥薑絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開後用小火燜約5分鐘，加味素炒勻，先將蝦出國碼盤，余汁收濃後淋在大蝦上即成。