食材主料
麵粉500g
水230g
花生米50g
花椒5g
鮮酵母8g
配料
油1大勺
鹽1/2小勺
花生椒鹽花捲做法
1
鮮酵母放入230克水中浸泡3分鐘攪拌成酵母水，分次加入麵粉中，先攪拌成雪花狀，再揉搓成麵團，加蓋餳發到麵團原體積2倍大。
2
花生米烤熟或炒熟，搓去外皮。
3
再用刀切成小粒。
4
花椒用油炸香撈出晾涼。
5
把花椒用擀麵杖擀碎，再用刀粗剁幾下。
6
發酵好的麵團放到案板上，揉搓到完全排氣。
7
把麵團擀成厚度約為3毫米的長方形面片。
8
撒入鹽，用手抹勻稍擀；再放入植物油。
9
用刷子把油刷勻。
10
撒入花椒末，抹勻。
11
再均勻撒入花生碎粒。
12
從面片長的一邊由上向下捲起。
13
卷好的面卷用刀切成寬度為2厘米的劑子。
14
兩個劑子疊放在一起，筷子平行切口放在劑子上。
15
手握筷子兩端壓下。
16
把坯子拉長。
17
再把兩端向相反的方向旋轉。
18
拿起坯子，一端在手指上纏繞一圈，使首尾兩端搭在一起，壓緊。
19
所有的花捲生坯做好後，加蓋擰乾的濕布餳發20分鐘。
20
蒸鍋加水燒開，鋪好打濕的屜布，放入畫卷生坯，加蓋大火燒開上汽後轉小火蒸15-20分鐘，關火3分鐘後開蓋取出。
注意事項
關鍵：1、 發麵製品成功的關鍵兩次餳發都要到位。
2、 發酵好的麵團要充分揉勻，完全排氣成品表面才光潔。
3、 花捲卷的時候要卷緊。
