名稱
花生奶酥麵包美食簡介
美食口味：甜品主要工藝：烘焙
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
原料
低粉：60克白糖：15克
酵母：5克
溫水：160克
高粉：220克
低粉：60克
白糖：60克
奶粉：18克
雞蛋：55克
水：70克
黃油：50克
黃油：40克
綿砂糖：35克
花生醬：60克
奶粉：25克
熟花生：35克
製作流程
1、原料1（中種麵團）：高粉140克，低粉60克，白糖15克，酵母5克，溫水160克2、原料2（主麵團）：高粉220克，低粉60克，白糖60克，奶粉18克，雞蛋55克，水70克，黃油50克
3、原料3（花生奶酥）：黃油40克，綿砂糖35克，花生醬60克，奶粉25克，熟花生35克
4、原料3中的黃油室溫軟化後加砂糖拌勻，再加入奶粉混合均勻
5、加入花生醬攪拌
6、熟花生擀成碎丁後倒入
7、攪拌均勻備用，花生奶酥餡就做好了
8、原料1中的酵母倒入溫水中溶解，將其它原料混合至容器中，澆上酵母液
9、攪拌至無乾粉，加蓋發酵
10、發酵至內部呈蜂窩狀
11、原料2中除黃油外所有原料混合至面盆，加入發酵好的麵團，一起和成麵團，揉至稍出筋
12、加入軟化的黃油
13、繼續揉至出膜
14、加蓋置溫暖處發酵
15、發酵至2倍大，取出排氣
16、分成8個小麵團（約100克/個），滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘
17、取一份壓扁，放上適量奶酥餡
18、包起後擀成牛舌狀
19、對摺後，切開3刀
20、將對摺再打開，稍擰一下
21、整形成團
22、全部做好後（最後二個麵團混合後，再分成3份操作），擺入烤盤進行二次發酵
23、發酵後，表面刷上一層蛋液
24、烤箱180度預熱，中層，約20分鐘
