花瓜竹笙雞湯

花瓜竹笙雞湯

花瓜竹笙雞湯是款閩菜,主料有光雞,花瓜,竹笙,這道菜鮮香開胃,富含胺基酸,提高人體免疫抗病能力。

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菜譜名稱:花瓜竹笙雞湯
所屬菜系:閩菜
美食原料:
主料:光雞一隻、花瓜竹笙
輔料:姜、鹽
製作方法:
1. 竹笙洗淨,用清水浸泡1小時,撈起切段;
2. 洗淨光雞,斬大塊,汆水撈起;
3. 把10碗水放入煲內煮沸,放入雞塊、花瓜、竹笙、薑片和醃花瓜的汁水,大火煮沸,轉中小火煲一個半小時,試味後再下鹽,即可食用。
菜譜功效:
鮮香開胃,富含胺基酸,提高人體免疫抗病能力。
美味提示:
1. 加3湯匙花瓜汁一起煲湯,十分提味。
2. 超市有不同品牌的花瓜罐頭供選購,有些是加了辣椒的,看個人口味選擇。
食材介紹:
花瓜
可能很多人都沒聽過花瓜這個名稱,其實它就是醃小黃瓜,超市有不同牌子的花瓜罐頭,大多來自台灣。
小黃瓜和黃瓜沒什麼區別,是黃瓜其中一個品種,比黃瓜細小,近年來很流行,菜市場不多見,大多是十幾根裝在小碟子上擺在超市賣,有產自日本和中國台灣,當然也有本地引進後種植生產的。比起一般黃瓜,小黃瓜瓜皮很薄,幾乎無籽,水分更多,爽脆清甜,用來生吃、做涼拌菜最是適宜。
小黃瓜熱量很低,含很豐富的維生素C、維生素A、葉酸、鉀等,但經過醃製後,由於糖和調味料的添加,熱量增高;醬油和鹽的添加,則令含鈉量提高;製成罐頭需經過高溫,維生素被破壞而大量減少,因此多吃醃菜會損害健康。不過花瓜本來就是小菜,適宜配粥下飯,不要一次大量食用就好了。如果要買小黃瓜,要挑選外形圓直、粗細均勻;外皮刺狀凸起明顯,呈現青綠或淺綠色的小黃瓜較為幼嫩,要避免色澤過於黑綠,表皮軟凹或皺縮的。小黃瓜的農藥殘留幾率高,因此食用前要反覆清洗,或在砧板上撒鹽,將用水衝過的小黃瓜在砧板上來回滾搓,再用清水洗淨。

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