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椒麻雞
椒麻雞是一道流傳於四川和重慶、新疆等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。
菜品特色 做法 營養價值 食用指南 獲得榮譽 -
麻山藥
麻山藥，別名：山藥、薯蕷、薯蕷科、薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長，身長可達1米多，斷面乾時呈白色。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。多生長於...
形態特徵 生長環境 分布範圍 主要價值 種植地區 -
皮乾生
皮乾生是湖北菜，口味色澤美觀，鹹辣麻香，皮脆肉嫩。
製作材料 製作工藝 製作要訣 營養分析 食物相剋 -
吮指椒麻鴨
兩隻鴨腿、乾紅辣椒皮、川花椒。 3、小碗裡調入海鮮醬油、香醋、鹽、味素、白糖，連同炸過花椒和乾辣椒段的熟油一併拌勻。 4、最後將調好的汁子倒在鴨腿小塊上...
主料 配料 調料 椒麻汁配製 -
《麻仁香酥鴨》
《麻仁香酥鴨》屬於湘菜，主要原料是鴨肉，口味是香酥，工藝是炸，難度屬於高級。麻仁香酥鴨是湖南創新名菜，注重工藝造型，講究原料配合，形態美觀，色調柔和，集...
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川味椒麻菜
的椒麻味主要是將蔥、花椒剁成細茸，配以精鹽、醬油、醋、味素、芝麻油調製而成...，發揚光大椒麻味菜式。 花椒，芸香科植物，在川菜中使用極多，是調製椒麻味...麻銀魚 蕺菜蜇皮 青筍海螺 椒姜鴨舌 椒香魚條 酸麻...
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麻仁香酥鴨
麻仁香酥鴨是一款美味菜譜，屬於湘菜，主要原料有肥鴨等，這道菜形態美觀，色調柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香於一體。
相應解釋 基本材料 烹飪方法 注意 -
椒麻茄絲
，放入小碗內加入醬油、鹽、味素、香油等調料，製成椒麻茸汁。 4.把茄絲與椒麻茸汁拌勻，裝盤即可。 工藝提示 調料花椒應選用香花椒粒，大概30粒左右。 菜品口感 椒麻與蔥香味濃郁，為四季冷盤。 食譜營養 茄子(紫皮...
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椒麻時件
椒麻時件是一款美味菜譜，主要材料有雞鴨肫肝（淨）350克，萵筍片100克。
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椒麻肫肝
椒麻肫肝， 原料:雞肫、肝共300克，萵筍片80克，蔥白10克，生薑10克，醋10克，白糖5克，麻油15克，味素1克，醬油20克，精鹽3克，花椒25克。...
原料 製法 特點
