花椒煮生蚝

2. 4. 5.

材料：

主料：牡蠣(鮮)250克,菠菜400克
輔料：青椒10克,辣椒(紅,尖,乾)15克
調料：豆豉15克,大蒜（白皮）10克,大蔥15克,姜5克,鹽10克,料酒10克,白砂糖5克,老抽5克,澱粉(玉米)10克,香油20克,植物油60克,胡椒粉10克

做法

1. 生蚝（牡蠣）洗淨，放入滾水中煮至蚝唇張開，撈起瀝水，加香油、胡椒粉、澱粉拌勻，略醃；
2. 菠菜洗淨，放入滾水中焯軟；
3. 姜切段，蒜剁細成蓉備用；
4. 炒鍋下植物油，燒至三四成熱時，放入醃好的生蚝略炸，取出瀝油；
5. 原鍋留少許底油，下薑片、蒜蓉、豆豉、青紅辣椒煸炒出香味，下生蚝、料酒，翻炒均勻，再下鹽、白糖、老抽、水，煮30分鐘；
6. 下菠菜、蔥，再淋入熟植物油，煮滾即可。

小帖士-食物相剋：

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。