材料
![花旗參煲竹絲雞](/img/7/9d7/wZwpmL2YDMxMTO1MjNwYjN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLzYzL0QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
食材:花旗參4條、烏雞1隻(約500)、薑片數片、紅棗數枚、蜜棗兩三個。
調料:黃酒1茶匙,鹽2茶匙。
做法
1.將花旗參洗淨,用水泡軟後切片,泡過的水留下煲湯用。
2.烏雞洗淨切塊。燒熱鍋下油放薑片後將雞放入爆炒片刻,放1茶匙黃酒。
3.紅棗洗淨後去核,蜜棗用水沖沖,將準備好的材料放進煲湯鍋內。先大火煮開再關至小火,煲2個小時關火,用鹽調味即可。
注意事項
1.如果想省火有個小秘訣,就是小火煲一個小時後關火,到要喝的前半個小時再重複開始的大、小火步驟即可,但是間隔不能太長,五個小時內。另外煲湯的鍋必須是保溫能力強的砂鍋。
2.原料採買:烏雞選擇皮骨均為黑色的為佳。煮烏雞湯最好選用較老的烏雞,這樣湯汁滋味會 更加濃郁。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
烏雞
與一般雞肉相比,烏雞有10種胺基酸,其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少,難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛 損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸,是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥。
花旗參
具有補氣養陰、清熱降火、健脾潤肺、培補真元的作用。能生津止渴、清熱除煩、解酒提神,適用於睡眠不足、口乾咽乾、肝火上炎,氣陰兩虛之症狀。現代醫學研究分析認為其有效成分能提高高級神經系統的活動能力,有抗疲勞作用,臨床常用作強壯劑,治療植物神經功能失調及各種陽痿有效。對老年人智力記憶力減退及思想遲鈍有精神興奮作用。對心臟,血管均有調節作用,對病態心臟功能有改善作用,可能與其顯著降低耗氧量有關。花旗參能增勞機體對各種不良刺激,無論是物理性,化學性和生物性的刺激,都具有增強非特異性抵抗力、提高機體適應性,促進病理過程恢復正常的功能。還有抗休克作用,對血壓有先微升後下降的雙向作用,人參可使紅細胞、血紅蛋白和白細胞增加,還具有較高抗放射活性從而減輕輻射對造血系統的損害,花旗參具有抑制癌細胞生長的物質,能增強網狀內系統及白細胞的吞噬作用,有抗菌及抗寄生蟲的作用,還具有脫敏作用。