芥藍炒田螺

芥藍炒田螺是由田螺、芥藍、冬筍等食材製作而成的一道美食。

原料

田螺、芥藍、冬筍。
紅彩椒、蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉、鹽、糖、鮑魚汁、醬油、白酒、胡椒粉。

做法

1、田螺洗淨剪去底部，田螺買回家後加鹽香油泡；
2、紅彩椒切菱形塊，芥藍斜刀切段，冬筍切梳子片，蔥姜蒜切末；
3、鍋中做開水放少許油、鹽，焯熟撈出；
4、鍋中做開水，放入田螺焯水祛除異味雜質，另取一鍋，鍋燒熱，鍋中放油煸香蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，紅椒塊翻炒均勻加入鮑魚汁少許（鮑魚汁菜市場就有買的，10元左右，比蚝油味道更鮮），加少許醬油、鹽、糖、胡椒粉、紹酒調味放入開水末過田螺大火煮二十分鐘；
5、待湯汁快要收進，放入芥藍冬筍翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小貼士

在蔬菜中帶著微微苦味的蔬菜是最利於祛火的，比如芥藍，田螺的營養價值據估測不低於牡蠣呢，可謂物超所值，而且田螺可以清熱解暑，愛吃田螺的筒子們一定要記住了做田螺的時候應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。