芥菜鹹豬骨煲

芥菜鹹豬骨煲，美食，是以豬骨、包心芥菜為原料製作而成，鹹香的豬骨配上甘涼的芥菜，肥而不膩。鹹豬骨有下火的功效，芥菜能宣肺豁痰、溫中利氣。

主料：

豬骨（頸骨或龍骨）500克 包心芥菜500克

配料：

鹽適量

做法：

1.預先把豬骨出水後放冰櫃用鹽醃1-2天（骨頭要沾滿鹽才夠鹹），煲之前先拿出來解凍，沖洗掉骨頭表面多餘的鹽；

2.芥菜洗淨削去菜葉後切成大塊；

3.湯煲內放適量清水，煲滾後放入豬骨小火熬一個半小時左右，湯色香濃；

4.撈起豬骨（小心不要撈碎骨）放入一小鍋（最好是砂鍋）內，加入芥菜膽，倒入豬骨湯（湯剛好浸著菜膽），煲10分鐘左右，加入鹽調味即可。

特點：

鹹香的豬骨配上甘涼的芥菜，肥而不膩。鹹豬骨有下火的功效，芥菜能宣肺豁痰、溫中利氣。