主料
焯好水的豬小腸適量豆腐適量
鹹橄欖適量
芥菜適量
姜適量
營養分析
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。製作步驟
1 豆腐洗淨切塊,姜切片2 芥菜洗淨切成段
3 高壓鍋中放入豬小腸、鹹橄欖、薑片,再加入適量的水。蓋上高壓鍋蓋,大火煮至上氣後轉小火繼續煮20分鐘
4 待高壓鍋放氣後,開鍋取出小腸剪成小段後再放回鍋中
5 不用蓋蓋,煮開下入豆腐,燒煮一會兒
6 加入切好的芥菜略煮即可
小貼士
1、鹹橄欖本身有鹹味,就不要另外放鹽了。2、芥菜最後放,否則久煮會發黃。