芥末豬肉

調料:芥末10克 姜10克 醬油15克

材料

主料:豬腿肉400克
調料:芥末10克 大蒜(白皮)15克 姜10克 醬油15克 醋5克 鹽3克 味素1克 香油15克

做法

1.豬肉洗淨,下入開水鍋內煮熟(切勿煮爛),用原湯泡上晾涼.
2.蒜子去皮,放少許鹵,搗成泥,加上香油和涼開水攪勻這樣色白不變,姜切末,加入上列調料兌成汁(芥末亦可另上).
3.食用時,將肉取出,剔去皮和部分肥肉,切成5厘米長、3厘米寬的薄片(越薄越好),將兌好的調料倒入拌勻,裝盤即成.