芥末豬肉絲

芥末豬肉絲是一款家常菜譜清爽冷盤，主要原料有豬後腿肉等，這道菜芥辣沖香，鹹鮮清爽，回味酸甜。

基本信息：

口味：芥末味 工藝：拌

製作材料：

主料：豬後腿肉2000克。
輔料：洋蔥250克,生菜葉100克。
調料：芥末醬50克,白糖10克,醋精5克,辣醬油10克,精鹽10克,胡椒粉1克,生菜油50克,豬肉湯25克,胡蘿蔔50克,洋蔥50克,芹菜50克。

製作方法：

1.將胡蘿蔔、芹菜、洋蔥各50克洗淨去根，將胡蘿蔔、洋蔥切片，芹菜切段拍松，下入鍋中，加入清水煮開，下入豬肉燒開，打去浮沫，蓋上蓋，改用文火煮熟，晾涼。將豬肉取出搌乾湯汁，切0.3厘米粗、5厘米長的絲。將洋蔥250克去根皮，洗淨切細絲，與豬肉絲一起入盆。
2.將芥末醬、白糖、醋精、辣醬油、精鹽、胡椒粉、生菜油、豬肉湯入碗調勻成少司，倒入盆中與肉絲、洋蔥絲一起拌勻。將生菜洗淨，搌乾墊入盤中，盛入拌好的洋蔥絲、豬肉絲，呈丘狀即成。