芥末腰花

【菜系】 【主料】 【成菜】

【菜系】 京菜食譜
【主料】 豬肉
【做法】 拌
【味型】 酸辣
【成菜】 冷盤

原料

豬腰子450克，黃瓜100克，芥末15克，芝麻油15克，醋10克，精鹽3克，味素2克，高湯700克。

做法

1、將豬腰撕去外皮，片成兩半，片淨腰臊洗淨，剞上蓑衣花刀，再切成塊。另將黃瓜切菱形片。
2、鍋內加高湯燒開，下入腰塊焯熟撈出，瀝淨湯汁放入盤內。
3、黃瓜片放在腰花內拌勻。
4、芥末加開水調和，燜約15分鐘。再將全部調料放在芥末內調勻，澆在腰花上拌勻即成。 歡迎訪問食神網-

特點

軟滑鮮嫩，鹹鮮酸辣。

操作提示

腰花焯熟即可，不可過火。