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芥末[調料]
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源於歐洲，用辣根(馬蘿蔔）製造，添...
芥末種類及介紹 營養功效 認識誤區 注意事項 食用方法 -
芥末醬
芥末醬由芥末粉或山葵，辣根或其他粉類經發制、調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受，可以作為夏季涼拌菜的調料。
分類 特點 製作方法 工藝歷程 常見菜譜 -
芥末鴨掌
芥末鴨掌精選上好鴨掌，輔以各種口味，且色澤橙黃亮麗，辛辣香鮮。黃芥末是西方調料，色黃細膩，口味和諧，與辛辣的日本青芥末以及沙拉醬調製在一起，因起到了互補...
基本材料 做法 製作要點 營養成分 適用人群 -
雞松意粉配薄荷芥末汁
雞松意粉配薄荷芥末汁是鮮薄荷，雞脯肉等食材製成的菜餚。
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芥末墩
芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快過年的時候，很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過了。它清爽，利口，...
做法 菜品特色 營養價值 歷史記載 故事 -
芥末
芥末，又稱芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末...
基本信息 歌曲內容 -
芥末味型
此味型是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型，在中國南、北方地區皆有套用。其廣泛用於各種冷拌菜式，在熱菜中也有所套用。
介紹 取材 運用 調味注意 -
芥末糊
做芥末糊材料及做法
基本信息 芥末糊的味道 芥末糊的製作材料 教您芥末糊怎么做，如何做芥末糊 -
芥末拌香菜
芥末拌香菜香菜摘洗乾淨，放入加有少量精鹽的沸水中，置旺火上煮30秒鐘左右，撈出後晾涼，擠出水分後切成3厘米長的段芥末粉放入小碗內，用50克溫水將浸泡約4...
菜品簡介 食品用料 製作工藝 菜品口感 試用方法 -
芥末餅乾
用料 材料 用量 低筋麵粉 55克 高筋麵粉 55克 芥末粉...、蘇打粉、泡打粉過篩後加入拌勻，攪勻 芥末餅乾 4. 最後加入芥末粉 芥末餅乾 5. 拌入粉團 芥末餅乾 6. 把麵團放在不沾布上，用擀麵杖擀至0...
用料 做法
