芥末海苔餐包

白砂糖30g 無鹽黃油 鹽1-2g

食材明細

芥末海苔餐包

高筋粉 250g
低筋粉 50g
無鹽黃油 15g
雞蛋液 30g
酵母 3g
白砂糖30g
清水 150ml
內餡
無鹽黃油 20g
鹽1-2g
玻璃海苔
台式小烤腸
日式芥末 適量

製作方法

小烤腸切碎粒待用；所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。
選擇發麵工作檔和面。
20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉面。
第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。
取出麵團分成所需要的份數，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。
將海苔剪成小碎片、小烤腸切碎粒，黃油軟化後加入適量鹽、芥末混合均勻。
發酵好的麵團壓平，用擀麵杖擀成圓形面片，均勻的抹上餡料，對摺。
再對摺一次，從直角處切一刀，將兩邊向下摺疊好即可。
整形好的麵團放入烤盤，放入烤箱進行最後發酵。
發酵完成後取出，在表面刷一層雞蛋液。
烤箱預熱，180度，中層、上下火、12分鐘，烘烤上色即可。