芥末柴把雞

芥末柴把雞，美食，主要原料有熟雞絲200克。造型美觀，色澤鮮艷，口感脆嫩味濃。

主料：

熟雞絲200克。

配料：

掐去兩頭的綠豆芽50克，胡蘿蔔50克，土芹60克，哈密瓜25克，蒜苔50克。

調料：

勁霸青芥辣25克，清湯1000克，鹽3克，雞精4克，白醋3克，蔥油15克。

制 作：

1、胡蘿蔔、土芹 、哈密瓜切成0.2厘米粗的絲，將綠豆芽、胡蘿蔔絲、土芹絲50克入沸水中小火汆30秒後撈出放入涼清湯中浸泡過涼備用(可使蔬菜保持色澤並泡入清湯的鮮 味)。
2、將1中的原料瀝乾水，放入盆中，加青芥辣、鹽、雞精、白醋、蔥油、雞絲碼味2分鐘待用。
3、將2中碼好味的原料用10克土芹捆成柴把狀，碼在盤 子中汆水並排整齊的蒜苔上即可。

特點：

造型美觀，色澤鮮艷，口感脆嫩味濃。