芝麻魚肉球

芝麻魚肉球是一道以偏口魚肉、豬肥肉膘為主要食材製作的美食。

原料

偏口魚肉450克。 豬肥肉膘50克。精鹽3克、紹酒15克、芝麻油10克。濕澱粉50克、蔥10克、薑末15克、雞蛋清15克、芝麻20克、花生油100克，

製作方法

將偏口魚肉洗淨，與肥肉膘一起剁成細泥，放碗中加精鹽、紹酒、芝麻油、濕澱粉、雞蛋清、蔥、薑末、清水攪勻成魚泥。芝麻放在鍋中偏炒至熟，把魚泥料擠成直徑1.2厘米的丸子，周身上沾芝麻：炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱（約150℃）時，將魚丸逐個放入油內炸熟，呈金黃色時撈出，擺入盤中即成。

特點

造型美觀，鮮香四溢，色澤金