松子魚球

松子魚球是一道美食，是由魚肉（連松子魚球皮）300g，蛋液30ml，麵粉30g，洋蔥粒1茶匙（5g），鮮姜碎1/2茶匙（3g），紅辣椒丁（0.5cm）10g，鳳梨丁（0.5cm）10g，熟松子仁10g，米醋2茶匙等食材製作而成。

材料

魚肉（連

松子魚球

皮）300g，蛋液30ml，麵粉30g，洋蔥粒1茶匙（5g），鮮姜碎1/2茶匙（3g），紅辣椒丁（0.5cm）10g，鳳梨丁（0.5cm）10g，熟松子仁10g，米醋2茶匙（10ml），辣椒醬2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉2g，高湯100ml，水澱粉1湯匙（15g），油300ml（實耗20ml）

做法

1、魚肉（連皮）洗淨切成８cm的方塊，再縱橫切成花刀，用芝麻香油、鹽（3g）、白鬍椒粉醃製10分鐘。
2、將切好的所有魚肉塊均勻的分別沾勻蛋液和麵粉，備用。
3、將高湯、米醋、辣椒醬、白砂糖、鹽混合拌勻調成芡汁，待用。
4、中火燒熱蘇泊爾新陶晶鍋中的油，待油溫燒至七成熱時，放入魚塊炸成魚球至金黃色，撈出瀝淨油，盛入盤中。
5、蘇泊爾新陶晶鍋中留底油，放入香洋蔥粒、鮮姜碎和紅辣椒丁炒香，加入鳳梨丁和調好的芡汁拌勻，再調入水澱粉勾芡，淋在魚球上，撒上熟松子仁即可。