簡述
偏口魚又名“木葉鰈”、“鮃魚”、“鼓眼魚”等。海水魚。古稱鰜，也有把兩眼都在左邊的叫鮃，兩眼都在右邊的叫鰈；北方統稱為偏口魚，江浙習慣叫比目魚，廣東則稱大地魚。古人誤認為它一雌一雄緊貼排列游泳，有眼的一邊向外，似夫妻並肩前進，故有“鳳凰雙棲魚比目”的佳話。頭小吻短，體扁平而闊，呈卵圓形，眼間隔窄，呈隆起嵴狀，體一面是黑色，一面是白色，常以白色的一面附於海底泥沙處平臥，以黑色的一面朝上，遊動時則搖動其扁平的身軀前進。分布於我國渤海、黃海、東海、南海的近海水域，是溫水性近海底層魚類，自古就是海水釣的主要對象之一。垂釣的餌料有蛤蜊肉、沙蠶、海蜈蚣、小蝦、小魚等。釣技主要有岩礁釣、岸釣、船釣等。不管何種釣法，“慢提竿，快收線，巧釣魚”是垂釣魚的竅門。比目魚吃食有它的特點，當它發現食物，輕輕地游近，先用嘴尖叼起來，一動也不動，仿佛要看個究竟似的，若漁人馬上提竿，它就會把叼在嘴尖上的餌吐掉，所以要慢慢提竿，這是和釣其他魚截然不同的技法。
外形特徵
偏口魚體長卵圓形，側扁，尾柄狹長。兩眼均位於頭部右側，上眼位於頭部被緣的正中線上。口大，前位，左右對稱。有眼側大多被弱櫛鱗，間或雜以圓鱗。無眼側被圓鱗。側線幾乎呈直線狀。背鰭始於無眼側。有眼側的胸鰭較長。尾鰭呈截形。
在乳山通常被稱為偏口魚、小嘴魚。這種魚體長側扁，一般長度20厘米左右、重量200克左右者居多。
偏口魚令人覺得奇怪的地方是因為它的兩隻眼睛不是分別長在頭的兩側，而是並排在頭的一邊。
不過偏口魚並非天生如此，剛出生的它們與父母完全不同，它們的眼睛是對稱的長在頭的兩側，生活在海水的中上層。
大約長到半寸長時，它們的體形開始變化，一隻眼上移動到頭的另一側，背鰭、臀鰭也向前長至頭部，身體側扁扭轉，大約一百天后，才變成父母的模樣，居住海底。
在所有魚類中，長著這樣一副模樣的有三類魚：鮃、鰈、鰨，鰈的外觀相差較大，易於區別。
而鮃和鰈的外觀非常相似人們就把兩眼長在左側的稱為鮃，長在右側的稱為鰈。粗獷的北方人根據它們的外形特徵給了它們一個實惠的叫偏口魚，細膩的江浙人叫了一個文雅的名字：比目魚。
生活習性
偏口魚近海冷溫性底層魚類。冬季棲息於水深60-80米的水域，有的在180-270米深度可見。
食性廣，主要攝食小魚，次為蝦類、頭足類、棘皮類和多毛類。偏靠側扁的身體和尾部上下擺動前進，常常是在夜間出來偷獵食物，多以海星和其它小動物為食。
生長繁殖
翌年春末夏初向淺海移動。4月中旬至6月上旬為生殖期，之後散布於30-60米的海域索餌。3齡左右性成熟。黃海北部為主要產卵場之一。卵浮性，圓形，卵徑0.80-0.91毫米。
分布範圍
高眼鰈分布區域相對固定的魚種，主要生存在太平洋西部近海；在我國，黃海和渤海最多，東海零星可見。乳山近海，是高眼鰈常年定居的地方。
食用價值
肉味美，富含蛋白質，為港養對象之一。高眼鰈長不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜。高眼鰈屬於冷水性經濟魚類，其肉質細嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。
