芝麻豆沙卷

芝麻豆沙卷，主要材料是熟芝麻、芝麻粉 、酵母、蛋液等。是一款小吃。有調節膽固醇的作用。

營養分析

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。
2、 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症。
3、 芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

主料

高粉304 克

輔料

熟芝麻6克
芝麻粉
酵母3克
蛋液19克

調料

紅糖23克
鹽
黃油23克
老麵團143克

芝麻豆沙卷做法

1、把除黃油、鹽之外的全部麵團原料投入麵包機，不加蓋，攪拌10分鐘後，再加入黃油，從新開機，不加蓋，攪拌停止後，合上蓋至基礎發酵完成。
2、取出麵團，將麵團切割成9個80克/個的劑子，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘
3、取一個小劑子，包入豆沙餡，整形成麵包卷（整形過程圖請見這裡。）放在墊了油紙的烤盤。
4、放進烤箱，在烤箱中放一盤水，合上烤箱門，開啟發酵功能，最後發酵40分鐘。
5、最後發酵結束後，麵團涮蛋液。
6、烤箱預熱190度，烤盤放在烤箱中間層，上下火烤18分鐘，色澤金黃出爐即可。