芝麻羊扒

芝麻羊扒屬於家常菜譜，主要原料是羊排、芝麻，口味是香，工藝是炸，羊排 - 肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。

材料

調味料：
冰鮮羊扒 3-4塊
乾蔥茸、蒜茸 各1茶匙
雞蛋 1隻（打勻）
麵粉、白芝麻 各適量
生抽 1茶匙
糖 ¼茶匙
鮮醬油 1湯匙
鹽、麻油、胡椒粉 各少許

做 法

羊扒用刀背拍松，加入乾蔥茸、蒜茸和調味料拌勻，略醃片刻，待用。
將醃透羊扒，先沾上適量麵粉、蛋汁及白芝麻，隨即將上項材料，放入大熱油內，炸至表面呈微金黃色及熟，上碟，可趁熱上桌供食。