芝麻牛肉干

芝麻牛肉干是以鮮瘦牛肉1000克，熟芝麻80克為主料，熟花生油100克，香油50克，白糖80克，精鹽、味素、花椒、大料各適量為輔料的菜品。

材料與製法

材料

主料：鮮瘦牛肉1000克，熟芝麻80克。

輔料：熟花生油100克，香油50克，白糖80克，精鹽、味素、花椒、大料各適量。

製法

1.將牛肉洗淨，放入鍋中，用文火煮至熟透，撈出晾涼。

2.將牛肉切成小細條，放入鍋內，加清水800克，放入花椒、大料（用紗布包好），精鹽、花生油，燒沸後轉至文火燒至湯汁將乾時，加入白糖、味素，繼續用文火吸乾水氣，揀去香料袋，出鍋晾涼，加入熟芝麻、香油，拌勻即可。

提示

此菜最後吸乾湯汁和水氣，晾涼後再加熟芝麻、香油拌勻。

特點

乾香，味美。