炸牛肉干

炸牛肉干是一道菜，製作材料有牛肉、鹽、味素、草豆蔻等。

材料

主料：牛肉1000克，調料：鹽15克，味素2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，乾)25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克

做法

1.乾辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；

2.牛肉清洗乾淨，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和乾辣椒，置於旺火上；

3.燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；

4.取出，晾涼後切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；

5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；

6.撒上味素、花椒麵、辣椒麵、芝麻面拌勻即可食用。