芝麻湯糰工藝：煮 口味：甜味
主料：糯米(450克)粳米(50克) 芝麻(60克)
調料：豬油（煉製）(180克) 白砂糖(120克) 桂花(5克)
類別：上海菜 快餐/主食 消化不良
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製作工藝
1.將糯米，粳米合製成水磨粉。
2.把芝麻碾成末。豬板油切斬成茸狀。將芝麻末，板油茸，綿白糖，鹹桂花一同拌和擦透，即成芝麻餡心。
3.製作湯糰生粉，成形，成熟的方法與鮮肉湯糰基本相同，不同點是包餡心時每隻改用芝麻餡12.5克，捏攏收口後，須將湯糰捏成橄欖形，以便與其他餡心的湯糰相區別。
菜品口感
皮薄餡多，香甜似蜜，入口糯滑，色澤潔白。
食譜營養
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
食譜相剋
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
芝麻湯糰所含營養素
·熱量 (4096.40千卡) ·蛋白質 (47.74克) ·脂肪 (209.64克) ·碳水化合物 (520.41克) ·膳食纖維 (9.78克) ·維生素A (48.60微克) ·硫胺素 (1.19毫克) ·核黃素 (0.38毫克) ·尼克酸 (11.93毫克) ·維生素E (9067.08毫克) ·鈣 (518.50毫克) ·磷 (1075.40毫克) ·鈉 (27.75毫克) ·鎂 (362.30毫克) ·鐵 (39.93毫克) ·鋅 (10.25毫克) ·硒 (15.88微克) ·銅 (2.11毫克) ·錳 (24.74毫克) ·鉀 (1253.60毫克) ·維生素B6 (0.18毫克) ·泛酸 (2.25毫克) ·葉酸 (31.50微克) ·生物素 (540.00微克) ·維生素B12 (103.50微克) ·膽固醇 (167.40毫克)
