簡介
紫薯芝麻球菜品口味：甜味
主要工藝：蒸
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：蒸鍋
食材明細
紫薯 中等大小三個
黑芝麻粉 100克
黃油 50克
蜂蜜 適量
椰蓉 適量
做法
1、紫薯放洗淨放蒸鍋內蒸熟
2、去皮後放入碗內用筷子搗碎，加入黃油攪拌均勻(黃油直接從冰櫃拿出就可放入，不用軟化，因為紫薯是熱的，黃油一接觸就會化掉)
3、再將紫薯泥放入保鮮袋中，用擀麵杖來回擀勻，紫薯泥擀得越細膩越好
4、往黑芝麻粉里加入蜂蜜，攪到粘在一起，作餡料
5、取湯糰大小的紫薯泥，搓圓後放入保鮮袋內壓成片，不用壓得太薄
6、在紫薯片上放上適量黑芝麻蜂蜜團
7、包起來放入椰蓉里滾一下，完工
做法二
食材明細
主料： 紫薯500g 糯米粉根據紫薯的水份多少而定
配料： 熟黑芝麻 粉適量 白芝麻少許 白糖少許 糖粉少許 豬油少許
製作步驟
1. 紫薯洗淨，去皮切片。
2. 放入蒸鍋，中火蒸十分鐘，悶5分鐘後拿出來壓成泥。
3. 加入適量糯米粉和糖粉攪拌均勻（根據紫薯泥的水份多少而定）
4. 紫薯泥和糯米粉攪拌均勻後，揉成麵團。
5. 熟黑芝麻粉加入豬油，白糖攪拌均勻。（加豬油是為了讓芝麻粉軟化和白糖凝固成團的，吃起來是沒有味道的）
6. 把紫薯麵團分成一樣等份的小劑子，搓成球（我做了2種，小的沒放芝麻餡，大的麵團裡面放了芝麻餡）
7. 把紫薯麵團壓扁，攤平放手心，放入黑芝麻餡，包起來搓圓。
8. 將搓好的紫薯球，放到白芝麻里滾一圈，使其均勻的裹上一層芝麻。
9. 放入鍋中小火炸至浮起油麵即可。
10. 炸好後，出鍋裝盤。
11. 趁熱吃，裡面的黑芝麻真的很香喔。
小貼士
1、這樣做的話就只需要蒸鍋蒸一下，其他步驟全是冷加工處理，非常方便。
2、黑芝麻粉是在市場上買的，買回來就是熟的，也可以炒熟後自己磨。
