地方小吃
製作方法
芝麻桿的做法歷史悠久,在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。
製作工藝
1.炒花生仁:花生仁精選後炒脆,去除紅衣備衣。
2.芝麻去皮:芝麻用清水淘洗,去除皮屑等雜質用清水浸泡一晝夜,瀝去水置於容器內用杵舂搗,再用水沖淘去盡其表皮,炒熟後備用。
3.熬糖:白砂糖放入鍋內,加清水3.5千克加熱煮沸深化,用蛋清提純去除雜質後下飴糖(麥芽糖),飴糖溶化後再過濾一次,熬制到120度左右時下豬油,繼續熬制至135度時端鍋。
4.拌和,成型:糖漿熬好端鍋後,將芝麻,花生仁同時倒入鍋內,經迅速拌和後再倒在台板上攤開擀平,用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然後開條、切塊成型。
營養
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芝麻桿里含有豐富的芝麻,而芝麻有顯著的醫療保健作用。芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體,益壽延年,滋補肝腎,潤養脾肺,肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥.
常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人,腸記憶體留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,皮膚會變得乾燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。
農作物的秸稈
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芝麻,油料作物。芝麻成熟之後脫粒的秸稈稱為芝麻桿。