材料
芒果汁1000㏄
吉利丁30公克
水100㏄
太白粉1小匙
砂糖1小匙
椰汁粉40公克
做法
1.將水倒入鍋中煮沸，放入吉利丁、砂糖略為攪拌成吉利丁水備用。
2.將芒果汁倒入碗中，加入太白粉攪拌均勻，再倒入作法1的鍋中，與吉利丁水混合攪拌，開小火煮滾，一滾即刻熄火，然後倒入平盤內，待結成凍後，上面撒上椰汁粉，放進冰櫃下層冷藏冰凍成型，再取出切塊即可。
營養成分
芒果芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。再者，礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。
每百克果肉含維生素C56．4—137．5毫克，有的可高達189毫克；含糖量14～16%；種子中含蛋白質5．6%；脂肪16．1%；碳水化合物69．3%。
小貼士
1、通常製作點心的過程中，需要降溫時，可採用隔冰水降溫的方式，降溫的速度比較快。
2、吉利丁片需泡足六倍的水，即按吉利丁片1：水6的比例，製作慕斯麵糊才能防止失敗。
3、蛋糕放冰櫃冷凍約6小時就會凝固了。
4、 慕斯裝入裱花袋內擠入模具里可防止蛋糕體出現空洞。
5、做好的蛋糕要儘快食用喔，紫薯放久了不僅口感差還會變色喲。
