老鴨芋艿煲

老鴨芋艿煲美食，主要原料有老鴨，芋艿，金華火腿芯，筍乾，紹興黃酒，老薑，香蔥，水等，菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

老鴨（2年左右老鴨）1隻（約1500g），芋艿（小芋頭）500g，金華火腿芯200g，筍乾200g，紹興黃酒2湯匙（30ml），老薑4片，香蔥1棵，水4000ml

做法

1、將筍乾用流動水漂洗數次，洗去表面浮土，再放入淘米水中浸泡2天，使其泡發回軟，隨後用手將筍乾對半劈成兩半，再撕成細細的絲，再用沸水煮製15分鐘，去除筍乾中的澀味。
2、老鴨去除內臟及頭、腳、屁股，再用流動水沖洗乾淨待用。香蔥洗淨，切成斜絲。
3、將芋艿用流動水沖洗去表面泥土，再用小刀削去外皮，並再次用流動水沖洗乾淨。將煮好的筍乾絲再次用流動水沖洗乾淨，並用手反覆搓洗數次。
4、老鴨整隻放入較大的砂煲中，再加入水用大火燒沸，並隨時用湯勺撇去表面析出的浮沫。
5、在砂煲中加入芋艿、金華火腿芯、筍乾絲、紹興黃酒和老薑片，轉小火慢慢煲煮約2小時。
6、最後在砂煲中撒入香蔥絲即可。