芋泥蟠桃

芋泥蟠桃是一款美味糕點，以荔浦芋頭、糯米粉等為主要原料，蒸製而成。

主料

荔芋960克，熟糯米粉200克，栗子泥80克，豆沙120克，糖160克，豬油120克，濕粟粉40克，紅、綠食用色素各少許。

做法

1、將荔芋洗淨蒸熟，剝皮後壓爛成泥。

2、將芋泥、糯米粉、豬油、糖拌和，揉成團，留下二兩待用。其餘的切成兩大團、一小團，搓圓捏扁成薄皮，將一張大的和一張小的包上豆沙，另一張包上栗子泥，然後，均做成蟠桃形，桃尖掃上紅色素，將那小蟠桃放在兩個大的中間。

3、把留下的粉團加入綠色素，做成枝、葉，壯裝在蟠桃之間，並掃上豬油。

4、上籠蒸二十分鐘便可取出。另用清水三兩與適量糖煮成糖水，用濕粟粉打芡，加入豬油推勻，淋在蟠桃上即成。